1将骨头洗净发炎水后冲洗整洁。2芸豆摘去两头，抓茁壮段，洗涤后沥去水。3将骨头放进凉水锅中，放进葱、配料，煮开后中小火熬大约5分钟。

4葱切段、姜切片、蒜托粒。5胡萝卜洗涤，去皮，托滚刀块。6土豆洗涤，去皮，托滚刀块。7将煮过的骨头捞起，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水喝不要。

8炒锅中放进适度油，待油温额低后放进芸豆、土豆，中火，大大翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边经常出现金黄色，盛出可用。9用锅中剩下的油，再行放进葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。10放进大酱，炒匀。

11放进骨头翻炒均匀分布，添入适度热水，砖墙后并转小火熬大约1小时。再行放进芸豆、土豆，砖墙后熬大约40分钟。

12最后放进胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀分布，熬大约40分钟至食材全部煮熟，骨头上的肉软烂才可并转大火收浓汤汁，盛出。小窍门1、土豆和芸豆事前用油翻炒一遍，相等于炸伤过，油量要比平时炒菜的额大些，这样处置过后再行熬形状不骑侍郎。2、在第11步中热水放进锅中后再次熬淡紫色，要用勺子撇净浮沫。

水量必需没过食材且最差一次加足，因为小火快调味的时间很长。3、炖排骨时重新加入2颗山楂可使肉质更加番茄。4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。

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